Over dit recept
Deze heerlijke wortelcake is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een voedzame keuze vol gezonde ingrediƫnten. Perfect als tussendoortje of als ontbijt, en hij past helemaal binnen een orthomoleculair voedingspatroon. De combinatie van wortelen, noten en oermeel geeft deze cake een stevige dosis vezels, gezonde vetten en natuurlijke suikers.
Ingrediënten
60 gr lijnzaadmeel
60 gr kokosmeel
20 gr konjakmeel of baobabpoeder
10 gr tapiocameel
10 gr psyllium poeder
200 gr Havermeel
1 el kaneel
40 gr grof gehakte walnoten (of andere noten naar keuze)
4 eieren
100 ml milde olijfolie of verwarmde kokosolie
500 gr geraspte wortelen
8 tot 10 dadels (geweekt in lauw water)
11 gr bakpoeder
Werkwijze
Benodigdheden:
ā¢ Bakblik van 25 cm, bekleed met bakpapier
Werkwijze:
1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175Ā°C.
2. Meng de droge ingrediƫnten in een kom.
3. Meng de natte ingrediƫnten in een andere kom: Kluts de eieren en meng deze met de olijfolie of kokosolie. Voeg de geraspte wortelen toe en meng goed.
4. Voeg de dadels toe: Snijd de geweekte dadels in kleine stukjes en voeg ze toe aan het mengsel van de natte ingrediƫnten.
5. Combineer natte en droge ingrediƫnten: Voeg nu het natte mengsel bij het droge en roer tot je een egaal beslag hebt.
6. Bereid het bakblik: Giet het beslag in het bakblik en zorg dat het goed verdeeld is, druk eventueel aan tegen de randen.
7. Bakken: Plaats de cake in de oven en bak ongeveer 50 minuten op 175Ā°C. Check na 50 minuten: als de cake nog te vochtig is, bak hem dan nog eens 5 minuten langer uit het bakblik.
8. Afkoelen: Laat de cake goed afkoelen op een rooster en bewaar hem daarna koel.
Tips & Variaties:
Notenvariatie: Walnoten zijn heerlijk in dit recept, maar voel je vrij om te experimenteren met andere noten zoals pecannoten of amandelen.
Succes en geniet van deze gezonde en heerlijke wortelcake!
Dit geoptimaliseerde recept combineert voedzame ingrediƫnten met een heerlijke smaak en zorgt voor een lekker Ʃn gezond alternatief voor de klassieke wortelcake. Perfect om te delen met vrienden en familie, of om jezelf te verwennen!